La cheffe algérienne Yasmina Sellam a remporté le premier prix de la catégorie Culture culinaire aux Gourmand Cook Awards 2025, une des plus grandes compétitions internationales de littérature gastronomique. Son ouvrage intitulé « Le couscous : Racines et Couleurs de l’Algérie » a su convaincre un jury exigeant réuni cette année au Portugal, distinguant un travail ancré dans la tradition et porté par une recherche approfondie.
La compétition, qui rassemble chaque année des ouvrages culinaires du monde entier, a mis en lumière le travail de Yasmina Sellam, dont le livre représentait son pays face à des concurrents venus de Turquie, du Portugal, ou encore d’Amérique latine. Déjà lauréate en 2023 pour son livre Mémoire culinaire de l’Algérie, la cheffe étoilée confirme ici son rôle d’ambassadrice du patrimoine gastronomique algérien.
L’édition 2025 du concours a souligné la qualité éditoriale et culturelle de son ouvrage, publié par l’Agence nationale de communication, d’édition et de publicité (ANEP). Le livre se distingue par une exploration méthodique du couscous algérien, plat emblématique aux racines profondes et à la diversité régionale remarquable.
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Un travail de mémoire culinaire
À travers ses 120 pages, Yasmina Sellam retrace l’origine historique du couscous, ses variantes régionales, ses ingrédients typiques, ainsi que les différentes techniques de préparation comme le roulage à la main. Le contenu ne se limite pas à une compilation de recettes : il s’agit d’un travail d’ethnographie culinaire, mettant en valeur un savoir-faire transmis de génération en génération.
L’auteure met en lumière le couscous comme un marqueur social, révélateur de l’identité algérienne. L’ouvrage rend hommage à la richesse culturelle des terroirs, et souligne le rôle des femmes dans la transmission de ce plat devenu symbole de convivialité et de mémoire partagée.
🇩🇿🏆 Une fierté algérienne rayonne au Portugal !
La cheffe Yasmina Sellam remporte un prix au Gourmand World Cookbook Awards 2025 avec son livre « Couscous – Racines et couleurs d’Algérie ».
Un hommage vibrant à notre patrimoine culinaire.
✨ Bravo l’Algérie 🇩🇿🏆🥇… pic.twitter.com/IWU4Wcm0cz— Algerian 🇩🇿🌺 (@Algrien28694512) June 20, 2025
Une inspiration pour les jeunes générations
Lors de la remise du prix, Yasmina Sellam a déclaré que cette distinction renforçait sa volonté de continuer à écrire et à partager la cuisine algérienne avec le monde. Elle a aussi tenu à adresser un message d’encouragement aux jeunes talents du pays, soulignant que la persévérance et la fierté culturelle sont les moteurs de la reconnaissance internationale.
Portée par cette double victoire aux Gourmand Cook Awards 2025, Yasmina Sellam s’impose comme une figure de référence dans le domaine culinaire, et son livre s’annonce comme une œuvre de fond au service du rayonnement culinaire de son pays.
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